ゴーヤは白いワタをしっかり取り、薄切りにする。

タッパーやビニール袋に入れて塩と砂糖を入れて蓋をする。

よく振って、塩と砂糖がまんべんなくゴーヤにまぶさるようにする。

３０分〜１時間くらい放置し、汁が出たら軽くすすいで絞れば完了。