あじの裏表に塩をかけて２０分休ませ、表面の水分をペーパーでふき取り、容器に並べて、全体に黒こしょうをかける。

オリーブオイルとポン酢とお酢を混ぜたものと青じその線きりをあじにふりかけ、あじに直接ラップをして冷蔵庫で４時間置く。

大根は薄めのイチョウきり、きゅうりは薄きり、ミニトマトは４つに切っておき、お皿に盛る。容器から出したあじを５ミリ幅に切る

野菜の上にあじをのせ、コーンを上に飾り、容器に残ったつけ汁を全体にかける。