スペアリブに斜めに切り込みを5ミリ間隔ぐらいで入れて行く。嚙みちぎりやすいようにと火が通りやすいように。

両面の側面に塩胡椒をする。
★調味料は肉を焼いてる間にボウルで混ぜ合わせておく。砂糖が溶けるまで。

脂身の多そうなスペアリブを強火で熱したフライパンに脂を塗るように全体になすりつける。その後、スペアリブを並べる。

両側面に焼き色がついたら弱火にして蓋をする。両面3分程度蒸し焼きにする。肉の厚さにより時間は変わります。