いもは一口大に切り水にさらし、ソーセージは輪切り、玉ねぎは薄切り、ハムは縦長に6等分する。

おいもに少し水を加え800Wで2分レンジでチンし水を捨て荒く潰す。
玉ねぎを600Wで2分チン。

玉ねぎをトッピング用に少しとっておき、残りはおいもと混ぜて塩コショウ(分量外)する。

生地を作る。
卵を溶きほぐし、豆乳、きび砂糖、オリーブオイルをその都度混ぜながら加えていく。

④に③を加え混ぜ、薄力粉とベーキングパウダーを合わせて数回に分け振るい入れ、その都度ヘラで混ぜる。

マフィン型にマフィンカップを敷き、カップの半分程度生地をスプーンで入れる。

⑥の上にハムを輪っかになるように刺すように入れ、チーズ適量を真ん中に入れる。

⑦に残りの生地を入れ、トッピングにソーセージととっておいた玉ねぎをのせ、最後にマヨネーズで渦巻きを描く。

190度予熱のオーブンで25分焼いたら完成☆
お好みでパセリを散らしたり、マスタードやタバスコでお召し上がりください♪