ゴーヤは長さ4cm、幅1cmに切ります。

うなぎの蒲焼もゴーヤと同じ大きさに切る。

本しめじはバラしておく。
(エリンギの場合はうなぎ、ゴーヤと同じくらいの大きさに切る)

フライパンに油を熱し、ゴーヤを炒める。
酒を振りかけ蓋をして2・3分蒸らす。

蓋を取り、本しめじを入れて炒める。

うなぎの蒲焼とタレを入れて混ぜ合わせて出来上がり。