【無塩】ホタテの麻辣ネギ味噌焼き

【無塩】ホタテの麻辣ネギ味噌焼き-レシピのメイン写真

【無塩】ホタテの麻辣ネギ味噌焼き

じんくんぞうくん @cook_40193147

つまみは塩分が多いので、無塩味噌を使って、ホタテを焼きました。ネギ味噌と七味の辣味、山椒の麻味がアクセントです。
このレシピの生い立ち
お酒のつまみは、塩分が多いので、塩分なしで美味しいツマミを作りたいと思いました。ホタテは、醤油や塩をかけて焼いても美味しいですが、ネギ味噌のうまみと七味や山椒の辛味でホタテの味を引き出しました。高血圧の方、腎臓病の方にオススメです。

つまみは塩分が多いので、無塩味噌を使って、ホタテを焼きました。ネギ味噌と七味の辣味、山椒の麻味がアクセントです。
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お酒のつまみは、塩分が多いので、塩分なしで美味しいツマミを作りたいと思いました。ホタテは、醤油や塩をかけて焼いても美味しいですが、ネギ味噌のうまみと七味や山椒の辛味でホタテの味を引き出しました。高血圧の方、腎臓病の方にオススメです。

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【無塩】ホタテの麻辣ネギ味噌焼き

じんくんぞうくん @cook_40193147

つまみは塩分が多いので、無塩味噌を使って、ホタテを焼きました。ネギ味噌と七味の辣味、山椒の麻味がアクセントです。
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お酒のつまみは、塩分が多いので、塩分なしで美味しいツマミを作りたいと思いました。ホタテは、醤油や塩をかけて焼いても美味しいですが、ネギ味噌のうまみと七味や山椒の辛味でホタテの味を引き出しました。高血圧の方、腎臓病の方にオススメです。

つまみは塩分が多いので、無塩味噌を使って、ホタテを焼きました。ネギ味噌と七味の辣味、山椒の麻味がアクセントです。
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お酒のつまみは、塩分が多いので、塩分なしで美味しいツマミを作りたいと思いました。ホタテは、醤油や塩をかけて焼いても美味しいですが、ネギ味噌のうまみと七味や山椒の辛味でホタテの味を引き出しました。高血圧の方、腎臓病の方にオススメです。

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材料

2人分

ホタテの貝柱 4個
小ねぎ 2本
無塩味噌 20g
砂糖 2g
七味ひとつまみ
山椒ひとつまみ

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作り方

1

味噌、砂糖、ネギを混ぜて、半分ずつに分ける。
それぞれに山椒、七味唐辛子を混ぜる。
2

ホタテの片面に縦横に5mm程度の切れ目を加える
3
切れ目を入れていない面を下にして、ホタテをフライパンで加熱する。
4
多少焦げ目がついたら、切れ目がある側に1で混ぜた味噌を塗り込む。
5
味噌を塗った側を下にして焼く。
6
そのまま食べてもいいし、クラッカーにのせて食べても美味しいです。

コツ・ポイント

しっかり焼いて焦げ目をつけることで、ホタテの香ばしさや、ネギ味噌の旨味が増します。味噌をつけていない面に極少量の塩をつけて焼くと旨味が更に増します。あくまで塩は極少量にしましょう。

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じんくんぞうくん @cook_40193147

2018/08/26 04:08に公開

札幌市にある北海道医療センター（https://hokkaido-mc.hosp.go.jp/department/nephrologist.html）で腎臓内科医をやっています。腎臓病の食事療法に力を入れてます。「わかりやすい腎臓病」というブログもご参照ください。http://blog.jinzo.net/wp/YouTubeチャンネルも御覧ください。「じんくんぞうくんチャンネル」

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このレシピのキーワード

味噌焼き帆立貝こねぎ味噌山椒

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