フライパンを火にかけオリーブオイルを入れ、ベーコン・玉ねぎ・きのこの順に投入しては炒めていく。

生米を入れ、さらに炒める。米が透き通って来たらお湯200mlにコンソメを表示に従った分量で入れて溶かしたものを加える。

ざっと混ぜて弱過ぎない弱火で煮る。水分が飛んだらお湯200mlでスープを作って入れる、を繰り返す（全部で5回、15分）。

少し食べてご飯に芯がほとんど無いのを確認（固い場合はお湯を足してさらに煮てください）したら、とけるチーズを入れて混ぜる。

味が薄ければ塩を入れて調整し、水分が飛んだら器に盛る。粗挽き黒胡椒、粉チーズ、乾燥パセリを振って完成。

冷やご飯で作るミニトマトのリゾットはこちらです。
「ミニトマトとチーズのリゾット」
（レシピID：18760922）