玄米を炊飯器の設定に合わせて炊いておく。

オムライスにかけるあんかけを作る。＊印を全てお鍋に入れ火をかけて、ぐつぐつしたところで火を止める。

ボウルにたまごを割り混ぜる。2でできただしを小さじ1程度入れると少し味のついたたまごになる。

フライパンに火をつけて油をひく。たまごを流し入れ中火で火を通しながら割り箸で中をかき混ぜていく。(かに玉を作るように)

たまごが固まってきたら好きなタイミングで火を止め、お皿に盛った玄米の上にかぶせる。

2のだしをふたたび火にかけ、あたたまったら火を止める。水溶き片栗粉を入れてとろみをつけたらあんかけの出来上がり。

オムライスの上からぜいたくにあんかけをかけて、お好みできざみ海苔を散らつかせたら完成。