レバーは食べやすい大きさに切る。砂肝も同様に。
塩小さじ3を振りボウルに入れて、手で軽くなじませる。

しょうが、レバー、砂肝、さとうを入れてサッと煮溶かす。
しょうゆを加え、強火の中火で15分程煮る。