中華風なす×きゅうり×みょうがの和え物
ナンチャッテ中華の和え物です。
ぜひ暑い夏にどうぞ！酒の肴にもお勧めです
このレシピの生い立ち
みょうががないときは
生姜をちょっと多めにしてもおｋ。
野菜の量と調味料の量に注意してください。
中華風なす×きゅうり×みょうがの和え物
ナンチャッテ中華の和え物です。
ぜひ暑い夏にどうぞ！酒の肴にもお勧めです
このレシピの生い立ち
みょうががないときは
生姜をちょっと多めにしてもおｋ。
野菜の量と調味料の量に注意してください。
アプリでひらく作り方
- 1
■みょうがの処理①
みょうがをなるべく細く千切りにして水にさらしておきます。 -
- 2
■ナスの処理①
ナスのヘタと先っちょの部分を写真のように落としてください。 -
- 3
■ナスの処理②前編
ナスをラップで包み、900wで2分半（時間等は各自調整した方が良）レンチン。すこし固めに蒸します。 - 4
■ナスの処理②後編
蒸し終えたらやけどしないようにラップから取り出して、冷水の中につけてあく抜きしてください。 - 5
■ナスの処理③
冷えたら乱切りにして、冷蔵庫で冷やしてください。 -
- 6
■きゅうりの処理①
ナスを蒸している間にきゅうりを塩もみにしてください。
※塩もみでイボを落とすのが目的です。 -
- 7
■きゅうりの処理②
塩もみしたら一旦洗って塩を落とします。 -
- 8
■きゅうりの処理③
タオルの上にまな板をのせ、まな板の上できゅうりを麺棒か、包丁の峰で叩いて軽くヒビを入れます。 -
- 9
■きゅうりの処理③
きゅうりを１口大に乱切りにしてください。
そしてなすと同じ容器に入れちゃって冷蔵庫で冷やしましょう。 -
- 10
■みょうがの処理②
水を切るためにザルか何かにあげておきましょう。 -
- 11
■タレつくり
水を切っている間にタレを作ります。
☆を全部混ぜます。
※画像では生姜を入れ忘れました。
すいませんorz -
- 12
※１１の注意点
野菜の大きさで味の濃さが変化します。
和える際はすこし薄めに作り、食べる前に味見して調整してください。 - 13
■野菜とタレを和える
タレと野菜を全部和えてください。 -
- 14
■冷蔵庫で寝かせる
和えたらバットかボールに入れて、ラップして冷蔵庫で冷やしましょう。 -
- 15
冷蔵庫で１時間くらい寝かしたら出来上がりです。
-
- 16
番外
日がたつと野菜の水分が出てくるので、味が薄くなってしまったら、各自で調整の方おねがいします。
コツ・ポイント
■コツ
ナスは蒸しすぎないこと。よく冷やすこと。
※青紫蘇こと大葉を細く刻んで入れてもいいし、中華くらげを入れてもよし。大人向け限定ですが、七味なんかをちょっと加えてピリッとさせるのもグット。
※なすは大きさによって本数を調整してください。
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