ナスは縦半分に切り、皮に斜めに切れ目を入れておきます

オクラを塩で板ずりしておきます
※中身が出てしまうのでヘタは取りません

中火でフライパンでゴマ油を熱し、ナスを実の部分を下にしてちょっとしんなりする位まで焦げ目をつけます

オクラを入れ、水でのばしておいた麺つゆを(ざるそばに使うより少し薄い位)ナスが半分浸る位に入れ、火を弱めて蓋をします

全体的にくったりしてきたら蓋をとり、ナスを裏返して水分がほんの少し残る位まで煮たら出来上がり！