茹で落花生
クック9RNX16☆ @cook_40129944
茹で落花生として定評のある品種「郷の香」を茹でて味わいました。柔らかくて、甘味・うま味が効いたおいしい落花生です。
このレシピの生い立ち
毎年栽培している「郷の香」（神奈川県秦野盆地が発祥の落花生）です。茹で落花生に向いているので、収穫したら直ぐ味わうことにしています。
茹で落花生
茹で落花生として定評のある品種「郷の香」を茹でて味わいました。柔らかくて、甘味・うま味が効いたおいしい落花生です。
このレシピの生い立ち
毎年栽培している「郷の香」（神奈川県秦野盆地が発祥の落花生）です。茹で落花生に向いているので、収穫したら直ぐ味わうことにしています。
作り方
- 1
猛暑の中、落花生畑より収穫した落花生「郷の香（サトノカ）」です。
-
- 2
採りたてを直ぐ洗って茹でます。８６０ｇを圧力鍋で茹でます。
-
- 3
圧力鍋に落花生８６０ｇと食塩３０ｇ、水１５００ｍｌ入れます。
-
- 4
落し蓋を入れます。
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- 5
中火で加熱し蒸気が出て来たら、低圧加熱１３分、蒸らし20分で止めます。
-
- 6
圧力鍋の蓋をあけると十分茹で上がっています。
-
- 7
茹で上がった落花生は、ねっとりして甘味・うま味が効いて美味しいものでした。
-
コツ・ポイント
茹で条件は低圧加熱13分、蒸らし20分で柔らかく美味しい茹で落花生に仕上がります。食塩水濃度は海水より低めの２％にします。
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