イカは一口大にカット、ナスは乱切りにして水にさらし、唐辛子は小口切りに。玉ねぎは芯を残して８等分に切り込みを入れます。

鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎを切り込みを下にして焼き目がつくまで強火で焼き付けます。

イカを炒め、白ワインを入れてアルコールを飛ばします。

ナス、トマト、唐辛子を入れて炒める。水１/２カップ、塩コショウを入れて煮込む。

アクを取り、ケチャップを入れる。玉ねぎがクタクタになるまで蓋をして煮込む。最後にパセリを飾って出来上がり！