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上海ママ直伝 ♪ジューシー餃子♪
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上海ママ直伝 ♪ジューシー餃子♪-レシピのメイン写真

上海ママ直伝 ♪ジューシー餃子♪

マックス隊長
マックス隊長 @cook_40195763

肉汁じゅわ〜の本格餃子です
このレシピの生い立ち
同僚が上海の義理のお母様から教えてもらった肉汁じゅわ〜の餃子。
我が家で餃子パーティをした際に作ってくれ、翌日家族に作ったところ大好評!
友人からもレシピを♪との声を多く頂いたので、せっかくなら!と同僚の許可を取り投稿しました。

肉汁じゅわ〜の本格餃子です
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マックス隊長
マックス隊長 @cook_40195763

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我が家で餃子パーティをした際に作ってくれ、翌日家族に作ったところ大好評!
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材料

4人前 40個
  • 合挽き肉 400g
  • 豚ひき肉 100g
  • ニラ 1束
  • 長ネギ(お好みで) 1/3本
  • 卵 1個
  • 塩、コショウ 適宜
  • オイスターソース 大さじ2
  • 鶏ガラスープのもと 小さじ1
  • しょうが(すりおろす) 小さじ1/2
  • ごま油 大さじ1
  • 餃子の皮(大) 40枚
  • 炒め油 適宜
  • 水 200cc
  • 紹興酒 小さじ2
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作り方

  1. 1

    ニラ、長ネギは5mmくらいにみじん切りする

  2. 2

    鶏ガラスープのもとは水200ccでとかしておく

  3. 3

    皮、ごま油、スープ以外の材料を大きめのボールに入れ馴染ませるように練る

  4. 4

    スープを少しずつ加えてなじませながら混ぜる

  5. 5

    ごま油をまわし入れ混ぜて馴染ませる

  6. 6

    皮に包みフライパンで焼く

コツ・ポイント

餃子のタネはペーストのようにペタペタしてくるくらいで大丈夫。スープは多めでも問題ないです。
水分が多いため保存は冷蔵ではなく冷凍で!鍋にくっついたら酢とごま油をかけて下さい(9/4追記)
しょうがはしぼり汁でもオッケーです。

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マックス隊長
マックス隊長 @cook_40195763
2013/08/07 03:07に公開

このレシピのキーワード

餃子 ニラ 豚ひき肉 卵 しょうが 合い挽き 長ネギ

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