ゴーヤチャンプル
チョコ・メル @cook_40054127
さっと色良く塩茹でして、程よい苦味が癖になるゴーヤチャンプルです(*^_^*)
このレシピの生い立ち
10年くらい前から、夏が来ると、我が家の食卓に頻繁に登場するようになりました。
ゴーヤチャンプル
さっと色良く塩茹でして、程よい苦味が癖になるゴーヤチャンプルです(*^_^*)
このレシピの生い立ち
10年くらい前から、夏が来ると、我が家の食卓に頻繁に登場するようになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤは縦半分に切ってから、わたとタネをスプーンで取り除き、2〜3ミリくらにスライスして、沸騰したお湯に塩を入れて…
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- 2
さっと塩茹でしてザルにすぐあげて、冷水にさらし、しっかりと水切りしておく。
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- 3
豆腐は16等分に切り、600wレンジで1分30秒加熱、ザルにあげておく。豚肉は食べやすい大きさに切って、材料を揃えて…
-
- 4
今夜の夕飯は2回戦！半分づつ炒める。
中華鍋を中火よりやや強めに温めて、サラダ油をいれる。豚肉を入れたら酒少々を足して… -
- 5
白っぽく炒まったら、豆腐を入れて、塩胡椒少々、豆腐が炒まったら…
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- 6
ゴーヤを入れて艶良くさっと炒めて…
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- 7
塩胡椒、鶏ガラスープの素、醤油で味付けする。
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- 8
しっかりめの味付けに整えたら、卵を割り入れて、ごま油をひと回ししてすぐ火を切る。コンロから中華鍋を下ろして…
-
- 9
かき混ぜながらお皿に移して出来上がり！
トロトロ卵の状態がベストです(*^_^*) -
コツ・ポイント
ゴーヤの下茹では沸騰したお湯に30秒で十分です。茹でたあと直ぐに水にさらすと仕上がりの緑色が冴えます。
下ごしらえして材料を揃えてから、炒めに入ったら一気に仕上げます。
つくれぽ
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