ナスは真ん中から半分に切り、さらに縦に4等分に切る。

切ったナスは水にさらす。

ひき肉に塩、こしょうを加え、よくこねる。

両面焼いたらいったん取り出す。そのままのフライパンに酒、砂糖、醤油、オイスターソースを入れよく混ぜて火にかける。