イカはワタ、軟骨を取り除き、皮を剥ぐ。縦に2等分した後、幅5ｍｍ程度に切る。ゲソも皮を剥がし、1本づつ切り分けておく。

沸騰したお湯でイカを30秒～1分茹でる。全体に白っぽくなったらOK。絶対に茹で過ぎないでくださいね。

イカは茹でたらザルで水切りをし、荒熱をとっておく。

セロリはできるだけ薄く斜めにスライスし、イカと全ての調味料をボウルに入れて混ぜ合わせる。

ラップをして冷蔵庫でしばらく寝かせたら完成。（最低１時間以上）食べる直前に味見をして塩分の調整をしてください。

時間がない方は、お塩の分量減らしてくださいね。1～2時間寝かせる時間がないと、塩辛くなってしまいます！