大き目の陶器の器に水を入れて鶏ガラスープの素を溶かし、鶏ガラスープを作る。

1に卵を割り入れよく混ぜる。

卵液に挽肉を生のまま入れ、挽肉をほぐすように混ぜる。

※具をいれる前に卵液を濾すと、よりなめらかな茶碗蒸しになります。

蒸気がでている蒸し器にセットして蓋をして中火で15〜20分、出来上がるまで蒸す。

蒸しあがった茶碗蒸しの上に醤油・胡麻油・千切りネギ・胡麻をトッピングして出来上がり。