きゅうりを洗い2～3ミリの斜め切りにします。
さらに斜め細切りにします。

切ったきゅうりを氷水に5分～10分浸けます。
その後ザルにあげて水を切っておきます。

さんまの蒲焼きを適当な長さの細切りにします。

のりとしその葉を用意して蒲焼き、きゅうりを盛り付けます。
のりは今回全形を9等分にしました。

食べる時に各自で巻き寿司の様にのりかしその葉で巻いてお好みの薬味をつけて食べてください。