茄子は、輪切り（0.5~1cm）にし塩水につけて灰汁をとっておきます。

大根は、皮を剥きすり下ろしておきます。ショウガも同様です。
大葉は丸めて、細かく刻みます。

茄子は、灰汁が出た水を流し軽く洗って、キッチンペーパーなどでよく水気を切っておきましょう。

フライパンにオリーブオイルをひき、熱します。フライパンが暖まったら、茄子を並べ表裏焼いていきます。

少し、焼き色がつけばOKです。
茄子が焼けたら、お皿に盛りつけ、大根おろし、生姜をのせます。

飾りに大葉をのせてポン酢をかければ完成です。
食べる前に冷蔵庫で冷やしておくと冷たくて美味しいのでおすすめです☆