ゴーヤは縦で半分切って、スプーンで苦味のあるワタの部分を取り除きます。さらに一口に切っておきます。

蔭鳳梨(インフォンリー)を使います、パイナップル、豆麹、塩と砂糖を一緒に瓶に詰めて常温発酵させた漬けものです

パイナップルの漬物大さじ2を使いますので、先に小さく切っておきます、パイナップル漬物に入ってる汁も大さじ2使います。

鶏ガラをスープのダシとして使いますので、お水と一緒に加熱して、軽く湯通ししてから、綺麗に洗います。

まず鶏皮の面から両面焼いてから、一口大に切っておきます。

鶏肉が焼き色着きましたら、ゴーヤも入れて炒める、そして大きめの鍋に生姜スライスと全部の材料を入れて、弱火で30分煮こむ

30分煮込んだら、ゴーヤーが少し透明になってきたら出来上がりです、塩は自由に調整します