鶏レバーとアスパラ、もやし炒め
ねっとりのレバーとさくさくのアスパラのコラボです！
このレシピの生い立ち
ニラレバとは違った食感が欲しくて！！
作り方
- 1
レバーは血合いを綺麗に取り除き、よく水洗いし、キッチンペーパーで拭く。アスパラは、筋を取り斜め切り。長ネギも斜め切り。
- 2
にんにく１片をみじん切りにしボールに入れ、レバー、酒、醤油大匙１も入れ混ぜ込む。３０分～１時間位漬けこむ。
- 3
ビニール袋に小麦粉を入れ、漬けこんだレバーも入れてシェイク。
- 4
フライパンに油をひいて、スライスしたにんにく１片を入れ香りを出し、レバーを炒め、焦げ目がついたら取り出す。
- 5
フライパンをキッチンペーパーで拭き、油を入れてアスパラ長ネギを炒め、火が通ったらもやし、レバーを入れる
- 6
塩胡椒で味付け、最後に鍋肌から醤油を回しかけ完成！！
コツ・ポイント
レバーの最初の処理、血合いを完全に取り除く事で臭みが無くなります。キッチンペーパーで拭くのも丁寧にすると漬けこみの味が入りやすくなります。最初にレバーを炒める時は強火で、カリっとなるように炒めます。
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