なすはヘタを取り、縦４つくらいに薄切りにし、薄い塩水に５分くらいつけてからザルにあげる。

トマトは皮をむいてざく切りにする。にんにくは薄くスライスする。

鍋に薄くサラダ油を塗り、にんにく、なす、トマトを入れて、上から塩、こしょうを振りいれ、ふたをして中火で約２０分ほど煮る。

ピザ用チーズを振り入れて、さらにひと煮し、チーズが溶けたら出来上がり。