熱したフライパンにきのこを入れます。
油は入れません。

混ぜているとだんだんしめじから水分が出てきます。
これが旨味成分らしいです。

しなしなになってくると香りも一層強く出てきます。

炒めたしめじをいったんお皿に取ってからお料理の続きをしましょう～(´∀｀)

これはえのき。
しめじに限らず、きのこはみんな乾煎りすると香りが引き立ちます☆

乾煎りしたしめじと、小松菜、ツナ、玉子をオイスターソースで炒めました。