小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるいにかけ、ボウルに入れておく。

他の大きなボウルで、バターと砂糖を軽くふんわりしたクリーム状になるまで混ぜ合わせる。

卵を入れて混ぜ、オレンジの皮とアーモンドエクストラクトを加えて混ぜる。

３を加えて滑らかになるまで混ぜ合わせる。アーモンドフレークを加える。

６を2つに分け、直径3cmぐらいの丸太状にする。そっとトレイに移して、平たく押しつぶす。

卵の白身を表面に塗り、明るい茶色になるまで25分焼く。

少し冷めるまで置いておき、1cm幅に斜めにそっと切っていく。

９をトレイに並べ、カリッとするまでさらに10分焼く。