鍋に水と1で出汁を作り、沸騰させた中に水で戻した高野豆腐を入れ含め煮にします。
甘さは強い方がオススメです。

高野豆腐が煮上がったら取り出し、かまぼこを軽く煮ます。

かまぼこを取り出して、砂糖と醤油を少し足してタケノコを煮ます。

タケノコと同時に、塩もみして水で戻したかんぴょうを入れ、煮汁が少なくなるまで煮ます。

洗った三つ葉を沸騰したお湯に塩少々を入れ、サッと茹でます。
すぐに取り出し水洗いします。

卵焼きを作り、粗熱を取ります。

出来上がった材料を細長く切ります。
三つ葉は切りません。

お酢と砂糖・塩少々を合わせ、すし酢を作ります。
炊きたてのご飯にすし酢を合わせて冷まします。

巻きすに海苔をのせ、寿司米を薄く広げます。
のり代に1センチほど残して水を付けます。

具材を並べて手前から巻きます。

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巻きすで形を整えます。

こんな感じに巻き上げます。

包丁に薄く水を付け、巻き寿司を切り分けます。
完成です(^-^)/