【マッシュポテト】
じゃがいもは皮をむき、１㎝の厚さに切る。

水にコンソメ、①を入れ、柔らかくなるまで煮る。

水気を切る。

マッシャーや麺棒を使って潰す。

【ポルタフォーリオ】
鶏むね肉は麺棒でたたき、厚さを均一にする。

⑤を包丁の先を使って開く。
＊お財布のように

⑥の間に生ハム・モツァレラチーズを挟み、塩こしょうする。

表面も塩こしょうし、口が開かないように手のひらでしっかり押さえる。

⑧に小麦粉をまんべんなくまぶす。

にんにくをスライスする。

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ火をつける。

にんにくの香りが出始めたら⑨を入れ中火で軽めに焼く。
＊約３分

片面も軽く焼く。
＊約３分

⑬にバターを加える。

バターを回しかけながら、さらに焼く。

焼きあがる直前に白ワインを加えて煮詰める。

皿にマッシュポテトをのせる。

焼きあがった鶏肉をのせ、バジルを飾る。

⑯のソースをかけて出来あがり。