鰤の豆板醤炒め
鰤をすこし中華風にしてみました。
このレシピの生い立ち
いつも照り焼きにしてばかりの鰤なので、考えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ぶりは1切れを一口大にきり、塩をまぶし、10分おき、水分をキッチンペーパーなどて拭き取る。
- 2
1のぶりの10分の間、サラダをつくる。レタスは千切り、パプリカも薄切りに。
- 3
1の鰤に片栗粉をまぶしておいて、フライパンを熱し、生姜と長葱をいためたら、鰤をいれてやく。
- 4
調味料をつくる。豆板醤と醤油、酒、砂糖を混ぜておく。
- 5
鰤がやけたら、合わせた調味料を回しかけ、鰤になじませる。
- 6
皿に野菜をもりつけ、鰤をのせる。下の野菜にはこのみでドレッシングをかける。
コツ・ポイント
生姜と長葱を炒める時に焦げないように注意。テフロンコーティングのフライパンなら、フライパンに油と長葱、生姜をいれてから、熱するといいですよ。
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