エシャロットをみじん切りしフェンネルとケーパーを加え一緒に刻む

ボールにクリームチーズと1を入れオリーブオイルと塩胡椒して混ぜ合わせる。

サーモンを細かく刻む　2とサーモンは冷蔵庫で冷やす。皿も冷やしましょう。

お皿にセルクルを載せその中にサーモンとチーズを交互に入れスプーン等で平に延ばしながら
セルクルの中に詰める。

セルクルを食材が崩れぬよう静かに外す。仕上げにキャビアを上に載せ回りにチャービルを飾る。