鶏肉は皮目にフォークで数ヶ所刺して穴をあける。皮目を下にして置き、肉の厚みが同じになるように切り目を入れる。

フライパンに油を熱し、1を皮目から焼き、焼き色がついたら裏返して弱火で焼く。

火が通ったら余分な油をキッチンペーパーでふき取り、てりたれを加え中火で両面に絡める。