将肋排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒，1汤匙生抽搅匀后，盖上盖子，腌制20分钟。姜去皮切成片。大葱切段备用。

再倒入米醋和白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟。

.平底不粘锅中倒入，大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎。煎至排骨为浅棕色后，将排骨捞出。

锅中再倒入少许油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味后，放入排骨，调入剩余的2汤匙生抽，老抽，加入开水没过排骨表面。

30分钟后，锅中的汤汁渐少，此时尝尝咸淡，如果不够咸，就加入盐搅匀。然后，改成大火收汤，待汤汁粘稠，可以包裹在排骨上。

装盘后，撒一些熟的白芝麻装饰。