ほうれん草をゆでて水気を絞る。３～４㎝長さに切った後、もう一度水気を絞る。

じゃがいもは、拍子切りにして水にさらし、ゆでるか電子レンジで柔らかくする。

ボウルに、ほうれん草とじゃがいもを入れ、ほんつゆと薄皮から身をしごき出した明太子で和える。