全ての材料をホームベーカリーにセットし「生地こね12分」に設定しスタートさせる。

こねが終了したら 生地を打ち粉（強力粉・分量外）をした台の上に取り出し、スケッパーで４等分する。(１個１０３−１０４g）

生地の表面に張りを持たせるように端を下に巻き込んで丸め、固く絞った布巾をかけて１０分休ませる。

閉じ目の方を上にして手のひらで１０～１１ｃｍの円形につぶしてガスを抜く。

指で生地の手前の部分をまん中に押し込みながら折り込みしっかり巻く。生地の中央に手を置き外に向かって転がしながら伸ばす。

２５ｃｍくらいの棒状になったら片方の端を手のひらで平らに押しつぶし、もう片方の端を包み込む。裏返して包んだ部分を閉じる。

ベーグルの上から両手の親指を輪の中に入れ、人さし指を外側に添えてくるくる回しながら、外径約８cm・内径3～4cmに整える

１２～１３cm角に切ったクッキングシートの上に１つずつ乗せて、タッパーなどをかぶせ、３０℃で３０分くらい発酵させる。

鍋に湯を沸かし、砂糖を加える。クッキングシートごと湯にそっと入れ、片面３０秒、裏返して３０秒ゆでる。

茹で上がったら、網じゃくしなどですくい、乾いた布巾に乗せて裏面の水分を取り、オーブンシートを敷いた天板に並べる。

１９０℃に温めたオーブンで１７～１８分焼く。