野菜を一口大に切り、玉ねぎ、ナス、トマト、かぼちゃの順に鍋に入れます。

1に塩つまみとオリーブオイル、鶏がらスープを入れて、蓋をし、中火で蒸し煮します。剥がれてきたトマトの皮は取り除きます。

煮立ってきたら、豚こま、ローリエをいれ、再び煮立ってきたら、火を弱めて煮込みます。（野菜の水分で煮ます）

火が通ったら、にんにく、生姜のすりおろし、ピーマン、パプリカを加えます。

火を止め、カレールーを入れてよく混ぜたら、再び煮込みます。

10～15分煮込めば完成です。