夏バテ防止！お鍋にお任せ！夏野菜カレー
oyuk @cook_40049096
夏バテ予防が期待できる夏野菜と豚肉のカレー♪
でも、なるべく火の傍にいたくな～い。
炒めず蒸し煮の鍋まかせレシピです。
このレシピの生い立ち
生活クラブデポー浦安での夏野菜キャンペーンの試食用に作りました。
夏バテ防止！お鍋にお任せ！夏野菜カレー
夏バテ予防が期待できる夏野菜と豚肉のカレー♪
でも、なるべく火の傍にいたくな～い。
炒めず蒸し煮の鍋まかせレシピです。
このレシピの生い立ち
生活クラブデポー浦安での夏野菜キャンペーンの試食用に作りました。
作り方
- 1
野菜を一口大に切り、玉ねぎ、ナス、トマト、かぼちゃの順に鍋に入れます。
-
- 2
1に塩つまみとオリーブオイル、鶏がらスープを入れて、蓋をし、中火で蒸し煮します。剥がれてきたトマトの皮は取り除きます。
-
- 3
煮立ってきたら、豚こま、ローリエをいれ、再び煮立ってきたら、火を弱めて煮込みます。（野菜の水分で煮ます）
-
- 4
火が通ったら、にんにく、生姜のすりおろし、ピーマン、パプリカを加えます。
-
- 5
火を止め、カレールーを入れてよく混ぜたら、再び煮込みます。
-
- 6
水分が少なければ、水をカップ1～2杯足します。
- 7
10～15分煮込めば完成です。
-
コツ・ポイント
野菜は、大きめに。材料を鍋に入れるタイミングは気にせずにどんどん入れて。
トマトは、冷凍しておいてから水につけると、皮がつるりとむけます。皮ごと入れる時は、煮えてはがれてきたら取り除いてください。
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