油揚げに菜箸を強く押し付けるように転がしてから、半分に切って、袋状に開きます。

鍋にお湯を沸かして湯抜きをします。1分程度茹でて、ザルに上げておきます。

鍋に煮汁の材料を入れて、さとうが溶けたら油揚げを入れ、落し蓋をして煮詰めます。

汁気がなくなるまで煮詰めたら、冷ましておきます。

ご飯が炊けたら酢飯を作ります。
ごはんをボールなどに移し、合わせ酢をしゃもじで切るように混ぜて、うちわなどで冷まします。

ごはんを約50gに軽く丸めておきます。

油揚げの汁気を軽く絞ってってから、油揚げの袋の中にごはんを入れて、油揚げの口を折り畳んで完成です。