フライパンにサラダ油を引き、ニンニク・生姜を香りが出るまで弱火で炒める。

香りが出てきたら豆板醤を加えて、油に味と色を移す。

全体が混ざり合わさったら、鶏挽き肉を加え入れパラパラになるまで炒める。(火を強める)

鶏挽き肉がパラパラになったら、甜麺醤を加えて更に炒める。

炒めた肉味噌に、鶏ガラスープ・水を加える。

ひと煮立ちしたら、砂糖・醤油を加えて味をみて、塩コショウで調整する。

味が調ったら、加減を見ながら水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。(1～2分しっかりと火を通す。)

出来上がった麻婆ソースにごま油を加えて、容器に移してから冷やす。