ボウルにひき肉、塩、コショウ、ナツメグを入れ粘り気が出るまでよく混ぜる。

豆腐を加えさらに混ぜ、馴染んだらパン粉を加える。玉ねぎを加えさらに混ぜる。

4等分にし、手でキャッチボールをするようにして空気を抜きながら丸く整える。

ソースを作る。フライパンに薄力粉を入れて弱～中火にかけ、茶色っぽく色づくまで炒める。

茶色く色づいたら火を止め、お皿に寄せておく。キッチンペーパーでフライパンを軽く拭いておく。

5のフライパンに油を敷き、3のハンバーグ種を中火にかけて焼く。両面に焦げ目がつくまで焼く(火は通らなくてよい)。

6をいったん取出し、お皿にのせておおく。フライパンはそのままでオッケー。

7のフライパンにバター、玉ねぎスライスを加え、しんなりするまで炒め、火を止める。

5の薄力粉を加えて全体に混ぜ合わせる。水を少しずつ加えながら混ぜ合わせ火をつけ、コンソメ、ソース、ケチャップを加える。

全体を混ぜ合わせ、フツフツしてきたら弱火にし、7のハンバーグ種を戻しいれる。蓋をして15分程煮る(途中ひっくり返す)。

火が通ったら出来上がり。途中、ソースが煮詰まり過ぎそうならお水を足してね。