基本のパン生地＊毎日食べるテーブルロール
cafe_mako @cook_40137507
毎日食べてもあきない粉の風味が感じられる基本のパン生地です＾＾ 丸いプチパンでクープを一本３ｍｍのバターをのせて焼きます
このレシピの生い立ち
毎日食べてもあきないシンプルで展開できる配合のパン生地をつくりたくて考えました
この生地はプチパン以外にピザ、フォカッチャ、タバチェ、ケーキパンなどに展開できます
基本のパン生地＊毎日食べるテーブルロール
毎日食べてもあきない粉の風味が感じられる基本のパン生地です＾＾ 丸いプチパンでクープを一本３ｍｍのバターをのせて焼きます
このレシピの生い立ち
毎日食べてもあきないシンプルで展開できる配合のパン生地をつくりたくて考えました
この生地はプチパン以外にピザ、フォカッチャ、タバチェ、ケーキパンなどに展開できます
アプリでひらく作り方
- 1
全部ボールにいれて水を回しかけてこねる（オリーブオイルも最初から入れてこねます）
- 2
一次発酵３０～４０分→分割・丸め→ベンチタイム１５分→成形(丸め直し）→仕上げ発酵３０分
- 3
クープを入れる→バターを1個につき２個のせる
粉を茶こしでふる
- 4
２００度で８分焼成
- 5
手ごねの方は、ぬるま湯大さじ２、砂糖ひとつまみにイーストを入れて混ぜ、２分おいたものをいれるとこねやすいです
- 6
その場合は水を１７５ｇにしてくださいね＾＾
- 7
HBの方は全部いれて、水を回し入れ、１５分こねればOKです
コツ・ポイント
バター、ショートニング、マーガリンなどの固形油脂はパン生地のグルテンがある程度まとまった後にいれ、またこねる感じですが、サラダ油・オリーブオイル等の液体油脂はパン生地がまとまっていれると、からすべりして入り込みにくいので、こねの始めに入れる
つくれぽ
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