ボウルの上にひとまわり大きいザルをのせてキッチンペーパーを敷き、プレーンヨーグルトを入れて食用ラップをかける。

冷蔵庫で半日以上おき、水けを切る。

クリームチーズは常温において柔らかくする。

小鍋に「フルーツビネガー 有機りんごの酢」を入れて弱火にかけ、液量が1/3になるまで鍋を揺らしながら煮詰め、火を止める。

ボウルに生クリームとグラニュー糖大さじ2を入れて、八分立てになるまで泡立てる。

別のボウルにクリームチーズ、グラニュー糖大さじ2を入れて滑らかになるまで混ぜる。さらに、3.と6.を加えて混ぜ合わせる。

輪ゴムで止めた口を割り箸で挟み、ガーゼが落ちないように割り箸の両端を輪ゴムでしっかりと結ぶ。

ダンジュの表面にガーゼの跡が付く程度水けが絞れたら、ガーゼを取って皿に盛り付ける。

冷めた5.をかけてお好みでミントの葉やりんごを飾ればできあがり。