なすはへたを取り縦４つに切る。ボールになすと☆の塩をふり5分位置く。5分たったら塩を洗い流して、しっかり水気をとる。

しょうがは皮をむいて、幅をなすに合わせて千切りにする。１のなすにしょうがを巻いて楊枝で止める。

フライパンに油をひき、２を強火で両面こんがりと焼く。こんがりしたら蓋をし、弱火で5分位蒸し焼きする。

３が焼けたら、強火にして調味料を入れ絡めて出来上がり。
お好みで千切りにした大葉とゴマを振る。