美味しいお吸い物このレシピの生い立ち料理の苦手な私に主人が教えてくれました。
魚は冷凍のものなら流水で解凍する。一度熱湯をかけても、臭みが取れる。
お湯を沸かし、鰹節や椎茸で出汁をとる。
魚のあらを入れ、炊いて出汁をだす。※適宜灰汁を取ること！
料理酒を入れる。
塩で味を整える。
繊細なお吸い物にだしの素(等、顆粒のだしの素)を入れると、生臭くなる原因になる。
醤油は入れない！
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