漁師めし＊ブリのあつめし丼
kiwicafe @cook_40052164
あつめし(温飯)とは、刺身を少し甘めのタレにつけた大分の郷土料理です。秘伝のタレを漁師さんに教えてもらいました(^^)v
このレシピの生い立ち
主人がよく釣りに行く大分県佐伯市の郷土料理です。お土産にもなっているのですが、簡単に出来るよー♪と地元の漁師さんたちが教えてくれた各家庭のレシピを、我が家好みにアレンジしました。
漁師めし＊ブリのあつめし丼
あつめし(温飯)とは、刺身を少し甘めのタレにつけた大分の郷土料理です。秘伝のタレを漁師さんに教えてもらいました(^^)v
このレシピの生い立ち
主人がよく釣りに行く大分県佐伯市の郷土料理です。お土産にもなっているのですが、簡単に出来るよー♪と地元の漁師さんたちが教えてくれた各家庭のレシピを、我が家好みにアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
酒とみりんを鍋に入れ、沸騰させ、アルコールを飛ばす。料理酒ではなく、いい日本酒を使うのがコツらしい…
-
- 2
砂糖・しょうゆ・すったゴマを加え、良く混ぜ合わせる。
-
- 3
ブリは皮を引き、５㎜位の厚さの平造りにするか、薄くそぎ切りにしておく。我が家は薄引き好み。
-
- 4
タレが完全に冷めたら、ブリの刺身を加え、冷蔵庫で２時間から一晩置く。
-
- 5
炊きたての熱々ご飯にのっけて、豪快にいただきます。好みでワサビや柚子ごしょうを添えます。
コツ・ポイント
基本的には「刺身が余ったら…活用できる！漬け」(レシピID :18620534)と一緒なのですが、味が少し濃いめになって、甘くなっています。ゴマはたっぷりがおいしいと思います。 教えてくれた漁師さんは、アルコールは飛ばしてませんでした。
つくれぽ
このレシピの人気ランキング
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18797527
