春雨をたっぷりのお湯で茹でザルにあげておく。

具材を準備する。鶏むね肉はひき肉か細切りにする。玉ねぎはみじん切り。にんじんとニラは細切り。しめじは細かくバラしておく。

弱火で熱したフライパンにごま油、にんにく、しょうが（大さじ1）を入れ、弱火のまま香りが出るまで軽く炒める。

香りが出てきたら、鶏肉を入れ炒める。色が変わってきてら、玉ねぎを入れ炒める。

玉ねぎがしんなりしてきたら、にんじん、しめじ、鷹の爪も入れ炒める。

にんじん、しめじがしんなりしてきたらニラを入れてサッと炒め 塩コショウする。

春雨を入れ全体的になじんだら火を弱火にして、オイスターソースとナンプラー（大さじ2）を入れ混ぜ合わせる。

火を止めて、最後にナンプラー（大さじ1）としょうが（小さじ1）を入れ サッと混ぜ合わせて完成！