①いんげんは生り口と先をとり、長さを半分にする。熱湯の中で３分茹でざるに上げる。竹輪は長さ半分にして４つ切りにする。

②鍋にだし汁といんげんを入れて煮立てる。○砂糖、酒、醤油を加えいんげんに味がしみて煮汁が少なくなったら竹輪を加える。

③最後に白ごま油を加え混ぜ合わせて煎り胡麻を指先でつぶして掛けます。