サンマは、お腹の下に、浅く切れ込みを入れて、内臓を取り、良く洗う。

フライパンにサラダ油か、フライパン用ホイルをひいて熱し、サンマを焼く。

写真は、付け合わせのししとうも焼いています。

焼き目が付いたらひっくり返し、両面に焼き目を付ける。

蓋をして蒸し焼きにして、中まで火を通す。

火が通ったら、ポン酢をかけてサッと絡める。