煮干しを水600mℓに数時間浸けておく。

材料に書いた大根、油揚げ、ぶなしめじ、わけぎを用意する。

煮干しを沸騰する直前まで炊いて出汁を取る。

別鍋で干し蕎麦を1ℓの水で茹でる。
その間に醤油と味醂を加えた出汁でしめじ、油揚げをさっと炊く。
大根もおろしておく。

茹でた蕎麦を丼に入れ、具と出汁を注ぎ、おろし大根を加える。生のわけぎを添えて出来上がり。