いちごは洗ってヘタを取り、縦半分に切ってル・クルーゼの鍋に入れ、砂糖をまぶしてしばらく置く。

レモン汁を加えて中火にかける。沸騰してきたら火を弱め、アクを取りながら好みのとろみがつくまで煮詰める。

火からおろして5分おき、熱いうちに煮沸消毒した瓶に入れて、完全に冷めたら冷蔵庫で保存する。