かき醤油で♪鯛のあら煮
寛子hiroko @cook_40196656
やさしい味。ふんわり仕上がってご飯にもお酒にも合うよー(｡･ω･｡)かきしょうゆときび砂糖使用♪
このレシピの生い立ち
スーパーでとてもおいしそうな鯛あらをgetしたので♪
かき醤油で♪鯛のあら煮
やさしい味。ふんわり仕上がってご飯にもお酒にも合うよー(｡･ω･｡)かきしょうゆときび砂糖使用♪
このレシピの生い立ち
スーパーでとてもおいしそうな鯛あらをgetしたので♪
アプリでひらく作り方
- 1
鯛あらは鍋に沸かしたお湯にさっと通す。
少し白くなったらOK。 -
- 2
氷水の中で丁寧にウロコ、血合いをきれいに処理する。(湯通ししているので指でするするっとウロコがとれます。)
-
- 3
鍋に鯛あらを並べ、酒カップ２、水カップ２を入れる。中火強で沸騰するまで煮る。
-
- 4
沸騰したら丁寧にアクをとる♪後、落とし蓋をして中火で煮込みます。(私はｱｸ取りｼｰﾄ使ってます♪工程3～放置♪便利♪)
-
- 5
８分煮込んだら、きび砂糖小さじ３を入れ、再び落とし蓋をして３分煮る。その後かき醤油大さじ２入れて７分煮る(中火弱)
-
- 6
後は、落とし蓋をとってかきしょうゆ大さじ０.5、みりん小さじ1を入れてタレを回しかけながら煮詰めて完成♪
-
- 7
皿に盛り付けお好みでねぎをちらす♪
-
コツ・ポイント
お酒で煮るので臭みは消えるけどお好みで生姜足しても(｡･ω･｡)
工程６でしょうゆを小さじ１追加するとしっかりした味になるので濃いめに仕上げたい方は追加してみて♪
かき醤油→普通のしょうゆ
きび砂糖→砂糖でもOK(甘さは調節してね♪)
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18798746
