作り方
- 1
熱湯に鯛のあらを入れてサッと火を通す。
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- 2
ボールにザルを重ねて１．をあけて茹で汁を濾す。
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- 3
別のボールの水に鯛のあらを浸けて洗いながらウロコをよく取る。
-
- 4
ごぼうは、４～５ｃｍ長さに切ってから太さにより縦に2つか4つに切り水に浸けてアクを取る。
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- 5
2．の濾した茹で汁にごぼうを加えて火をつけ、煮立ったら調味料を加えてから鯛のあらを加え、10分ぐらい煮る。
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コツ・ポイント
新ごぼうなので煮る時間を少なくしました。
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