ナスのトマトチーズ焼き
ナスを相性のいいトマト・チーズに合わせてみました。
このレシピの生い立ち
子どもが学校からいただいてきたナス・トマトを使って作りました。
作り方
- 1
ナスはヘタを落として縦に切り、水につけてあく抜きして水気を切る。
- 2
トマトは湯むきし、1センチ角切りに。厚手鍋に入れて蓋をし、中火に掛け煮詰める。
- 3
玉ねぎ、にんにくはみじん切りにしてオリーブオイルで弱火でじっくりと炒める。炒めたら2と合わせて塩胡椒する。
- 4
フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、1を切り口から焼く。
- 5
引っくり返したところにトマトソースを乗せ、更にチーズも乗せて蓋をし、蒸し焼きにする。
- 6
仕上げにパセリを散らす。
コツ・ポイント
ナスは多めの油で焼きます。
トマトソースは煮詰め気味に。
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